Appréciez la truffe
QU’EST-CE QUE LA TRUFFE NOIRE ?
La truffe noire est un cadeau que la nature nous offre. C’est une espèce de champignon qui ousse cachée sous terre au pied de différents types d’arbres, tels que les chênes verts et les chênes pédonculés. Son aspect foncée et irrégulier et sa collecte difficile contribuent à nourrir l’aura de légende qui entoure le « Tuber melanosporum ». La truffe noire fraîche a une haute valeur nutritionnelle, étant riche en minéraux et vitamines et apportant des fibres et des protéines végétales. Au contraire, il est très faible en gras et en glucides. Les civilisations anciennes comme les Égyptiens et les Romains appréciaient déjà la truffe, non seulement pour sa valeur gastronomique, mais aussi, elle était appréciée pour des propriétés médicinales. Pour son apparence, sa valeur nutritionnelle, son arôme et ses propriétés gastronomiques, la truffe est considérée comme le diamant noir. La truffe espagnole est la plus appréciée au monde pour son excellente qualité, des marchés aussi exigeants et savants de la truffe que les Français ou l’Italien serendent à notre truffe noire.
Quelle est la saveur de la TRUFFE NOIRE?
Il est difficile de décrire le goût de la truffe noire. Il convient de souligner que non seulement la saveur est un délice pour le palais, mais grâce à son arôme spécial, elle devient une explosion pour les sens. Son parfum imprégnera toute nourriture qui l’accompagne. La saveur de la truffe peut varier en fonction du type de truffe, du lieu de culture et également de l’arbre avec lequel elle a grandi. L’Espagne possède différents habitats propices à la culture de truffes noires de haute qualité comme les forêts de Teruel, Huesca ou Soria.
RECETTES À LA TRUFFE NOIRE
La cuisson avec la truffe ce n’est pas compliqué. En raison de la fraîcheur requise par notre Tuber Melanosporum, pour profiter d’une dégustation optimale vous n’aurez besoin qu’elle soit le protagoniste du plat.
Une des recettes les plus simples et avec laquelle vous apprécierez mieux ce champignon est de le manger seul. Vous n’avez besoin que de la truffe noire émincé ou de la râper sur une assiette avec un peu d’huile et de pain. Simple mais inoubliable. Un autre exemple de la qualité et la simplicité de cet ingrédient.
Une autre recette simple et un des meilleurs moyens d’apprécier sa saveur et son arôme est de la râpé ou émincé sur un toast de pain bien chaud. La chaleur du pain libérera tout la saveur et l’arôme de la truffe et transformera un simple toast en une délicatesse authentique.
L’une des plats de truffe noires les plus célèbres sont les œufs frits truffés.
Pour élaborer ce plat, il est nécessaire de truffer les œufs à l’avance. Truffer les œufs est très simples, il vous suffira de laisser les œufs entiers dans un récipient hermétique à côté d’une truffe. La truffe doit être en contact avec les œufs au moins un jour. La porosité de la coquille d’œuf permettra à tous les arômes de la truffe d’imprégner l’intérieur de l’œuf. Un délice authentique !
Par la suite, vous devez faire frire ces œufs truffés en ajoutant un peu de truffe râpée le temps de servir. L’arôme que nous avons fourni aux œufs précédemment truffés avec l’arôme qui se dégage de la truffe râpée due à la chaleur des œufs sera un délice pour les sens.
Vous pouvez également utiliser les œufs truffés pour de nombreuses autres recettes telles que les tortillas ou les prenant simplement bouillies ou commeaccompagnement d’autres plats.
OÙ ACHETER LA TRUFFE NOIRE?
Lors de l’achat de la truffe noire, vous devez vous assurer d’acheter une truffe noire de qualité, car autrement vous payerait pour un produit qui ne peut pas vous offrir toutes les qualités d’une bonne truffe noire.
Dans La Despensa del Bosque, vous ne trouverez que la truffe noire fraîche de haute qualité afin que vous puissiez apprécier et goûter cette délicatesse comment elle mérite.
Notre pays est l’un des plus grands producteurs de truffes noires dans le monde entier.
La qualité de la truffe qui se déroule à différents points d’Espagne est reconnue et admirée dans le monde entier. Cependant, malgré être grandes producteurs et fournisseurs mondiaux de la truffe noire, il existe encore beaucoup d’ignorance de ce roi de la cuisine de notre pays, de notre « diamant noir« .
Parfois, nous associons à notre imaginaire collectif la truffe noire comme un aliment réservé uniquement pour la haute cuisine en raison de son coût élevé. Rien plus loin de la réalité. Lorsque nous nous référons à une haute cuisine, il n’est pas pour son prix élevé, mais pour le niveau de la qualité et de l’exquisité qui fournit á quelque traitement culinaire un produit apparemment simple comme notre champignon « Tuber mélanosporum« .
Vous pouvez faire un plat digne d’un restaurant de première classe, en sachant ajouter de la quantité de truffe adéquate, au bon moment, à des aliments très simples de notre astronomie. Comme à plusieurs situations de la vie, avec la truffe, moins est plus.
Le poète français et l’essayiste Vaoudoyer expliquait très clairement l’importance d’apprécier la truffe : « Il y a deux races de mangeurs des truffes : une qui croit qu’elles sont bonnes parce qu’elles sont chères, et une autre qu’ils savent qu’ils sont chers parce qu’ils sont bonnes « . Pour apprécier et connaître vraiment cette merveille de la nature, vous devez savoir comment apprécier ses nuances et ses arômes comment il mérite. Rejoignez-nous si vous voulez savoir comment tirerle meilleur parti de cet incroyable produit gastronomique appelé la truffe noire.
QU´EST-CE QUE LA TRUFFE NOIRE SIGNIFIE EN GASTRONOMIE?
Le goût intense de la truffe améliore toute élaboration gastronomique vers un autre niveau. En raison de sa saveur intense, la truffe est généralement utilisée comme assaisonnement pour différents types d’élaborations culinaires.
Afin d’apprécier vraiment toute la gamme des sensations que la truffe noire produit, il est important de le traiter avec subtilité, et aussi nous pouvons dire qu’avec dévotion.
La fraîcheur de la truffe noire influencera sa qualité. Pour goûter correctement ce produit, il est conseillé de le consommer dans les 48 heures après sa collecte.
La truffe commence à libérer des arômes à partir du moment où ils sont déterrés, et les laisser beaucoup de temps à l’extérieur peut entraîner un risque d’oxydation. Il n’est pas non plus conseillé de les garder hermétiquement, car ce champignon doit respirer.
COMMENT FAIRE CUIRE LA TRUFFE
La truffe noire est un produit gastronomique extrêmement polyvalent, car combine parfaitement avec toutes sortes d’ingrédients. Cela signifie que la truffe peut rejoindre une multitude de recettes de viande, poissons, œufs, pâtes, sauces, riz, etc.
Cependant, la préparation des plats qui ont de truffe noire fraîche entre leurs ingrédients nécessite de savoir comment l’utiliser pour rehausser la saveur de notre préparation. Savoir comment intégrer la truffe dans nôtres plats vous aidera à le goûter comme il le mérite.
Il n’est pas conseillé d’utiliser une truffe noire fraîche dans des plats avec d’autres types de condiments qui peuvent cacher ou minimiser sa saveur et son arôme, car vous ne feriez pas justice à cet incroyable ingrédient. En fait, le degré de simplicité du plat que vous élaborera vous aidera à apprécier sa saveur.
Il est important d’ajouter la truffe noire fraîche au dernier moment de la cuisson. La truffe noire ne nécessite pas de cuisson, mais la chaleur du plat aidera à libérer son incroyable arôme. Pour cette raison, il est recommandé de l’ajouter au dernier moment pour l’empêcher de cuire, mais avec suffisamment de chaleur pour améliorer son arôme et sa saveur.
