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Tronquito de Shii-take

(Lentinus edodes)

Comúnmente conocida como shii-take. Es una especie originaria de Asia Oriental, que crece sobre madera muerta de los géneros Pasania, Quercus, Castanea, Fagus. Sombrero es de color marrón pardo, con escamas blancas en forma de corona.

Sabor algo ácido, muy característico y agradable por lo que es muy apreciada gastronómicamente.

Entre las muchas propiedades medicinales que se le atribuyen destacan las siguientes: reduce el nivel de colesterol, es antiviral, inhibe tumores por efecto del lentinán, el selenio, antioxidantes y vitaminas B1 y B12, también potencia el sistema inmunológico.

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